Voici une recette simple et délicieuse de pain aux courgettes (zucchini). Si vous pensez que vous n’aimez pas le pain au zucchini, essayez encore! L’addition de fruits secs ou de chocolat aide à convaincre les plus récalcitrants que le pain au zucchini peut être gouteux. De plus, vous pouvez peler les zucchini avant de les râper et vous n’aurez pas à dire qu’il contient de la courgette! Personne ne le remarquera.
J’ajoute souvent des flocons d’avoine à cuisson lente dans mes pains et muffins (aussi appelé gruau à cuisson, avoine à gros flocons ou gruau à l’ancienne). Comme mon chum est allergique aux noix, c’est une bonne façon d’ajouter de la texture sans le tuer. Je trouve que ces flocons d’avoines partiellement cuits ont une texture similaire à des noix finement hachées. C’est aussi une façon de rendre une recette contenant beaucoup d’ingrédients mouillés (comme le miel et le zucchini) à l’épreuve des accidents de dosages d’ingrédients secs et mouillées. L’avoine absorbe les liquides supplémentaires et au pire elle sera complètement cuite.
Cette recette donne 1 pain, mais elle peut facilement être doublée ou triplée pour employer plus de zucchini.
Pain au zucchini et au miel
Donne 1 pain ou 12 muffins
Ingrédients
1 œuf
½ à ¾ de tasse de miel de fleurs sauvages (ou de miel de sarrasin pour changer)
1 c à t de vanille
½ tasse de beurre fondu
1 ½ tasse de zucchini (courgette) râpée
1 c à t de poudre à pâte
¼ de c à t de muscade
1 c à t de cannelle
1 ½ tasse de farine tout usage
Ajouts optionnels de votre choix:
½ tasse de pépites de chocolat, raisins secs, canneberges ou autre fruit séché
½ tasse de noix hachées ou d’avoine
Mélanger l’œuf, le miel, la vanille et le beurre dans un grand bol. Ajouter le zucchini et mélanger pour qu’il soit bien enrobé. Incorporer les épices et la poudre à pâte. Ajouter la farine et mélanger. Incorporer les ajouts, si employés. Remplir un moule à pain beurré ou antiadhésif avec le mélange et cuire 60 minutes à 350°F (jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre). Vous pouvez aussi remplir une plaque à muffin et cuire 25 minutes. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule puis transférer le pain ou les muffins sur une grille. Laisser refroidir complètement, puis bon appétit!
Valeur nutritive approximative par portion (1/12 de la recette faite avec 1/2 tasse de miel, des pépites de chocolat et de l’avoine): 220 calories, 16 g de glucides, 11 g de gras, 1 g de fibres, 3 g de protéines.